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餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示，最近一周内，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待的，2023年 ，我们对餐饮行业 的复苏充满信心”。北京眉州东坡、和合谷 、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好。行业 的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手，专职负责外卖打包 ，因为这将 是“真正确定性的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店)，中午的客流量已经恢复到了日常 的八成以上 ，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化 的就餐需求。相比去年 ，堂食、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间 ，堂食门店 的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度 ，在春节前后，就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间 ，但 是曙光已现 。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管是商场店或者单独 的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴 ，在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐 ，会重点考虑家里老人 、小孩的口味 ，因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ，有专门的保温配送盒，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长 的同时 ，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点，尝试新的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包，让大家更有获得感和幸福感 。”
当前，疫情防控进入新阶段，餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业的复工复产 ，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性 ，走向确定性 。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大 ，则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上。因此 ，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才 ，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间，在外卖服务上，我们会配备充足人手，由专门的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍 ，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动，并在餐品 、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温的自研设备 ，能够减少人工误判 ，保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计 、活动策划 、推广营销 、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期，添柴加火，助燃“人间烟火” 。业内人士表示，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
韩最大在野党党首结束12小时检方讯问：真相将在法庭揭晓****** 中新网1月11日电 综合韩媒报道，“真相最终将在法庭上揭晓。”当地时间10日晚22时42分许 ，韩国最大在野党共同民主党党首李在明在接受了12小时的检方讯问后，走出检察厅 。 当天 ，李在明以犯罪嫌疑人身份到案 ，就涉嫌贪腐一事接受检方传讯。韩媒指出，第一大在野党党首任内接受检方传讯尚属首次 。 检方将决定 是否提起公诉 李在明涉嫌2016年至2018年在担任城南市长时期 ，为门户网站NAVER 、斗山建设 、CHA医院等企业提供建筑许可或土地用途变更等便利 ，以此要求这些企业向其担任主席 的城南足球俱乐部(城南FC)提供170多亿韩元的赞助 。2018年 ，在野的正未来党等党就此向检方举报。 韩媒指出，检方当天或集中调查了向城南FC提供赞助的企业是否在获得城南市政府各种许可时进行了不正当的委托 、赞助是否有代价 、李在明是否介入拉赞助的过程等嫌疑 。据悉，李在明就检方大多提问以已提交书面陈述来作答 ，并否认了曾介入球队拉广告等质疑 。 李在明走出检察厅后表示，答案很明确，(检方)定会起诉 。但他没有接受记者提问 ，同等候在场的支持者握手后随即乘车回家 。 检方计划不再传唤李在明调查 ，预计最晚月内将决定是否提起公诉 。 韩朝野激烈争论 李在明10日前往检察厅接受调查，引发韩国朝野双方展开激烈争论 。 共同民主党表示 ，将现任第一在野党代表传唤到检察机关，在韩国宪政史上尚属首次 。 共同民主党将检察机关对李在明 的调查定性为对该党 的镇压 。该党认为 ，政府表面上谈论法治，但实际上是为了消除政敌。 执政党国民力量党对共同民主党 的集体抗议指出 ，此次事件是李在明 的个人问题，不能将司法问题看作是政治阵营 的问题 ，希望能查明相关事件的真相 。 在朝野对峙 的情况下，李在明11日将在自己的选区仁川桂阳区视察民生现场 ，12日将召开新年记者招待会 。报道指出，届时将发布谴责尹锡悦政府和检察机关 的信息。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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