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促进工艺美术繁荣发展 福建政协委员建言建产业园育人才******

　　中新网福州1月12日电 (记者 闫旭)“福州工艺美术历史悠久 ，品种繁多 ，技艺精湛 ，而目前还没有专业性 、规模性的工艺美术产业园 。”12日 ，在正于福州举行 的福建省政协十三届一次会议上，福建省政协委员、民进福建省委会常委、福建技术师范学院工艺美术学院院长陈礼忠建议 ，在省会城市福州建设工艺美术产业园 。

　　陈礼忠认为，规划和建设适合时代发展 的工艺美术产业园，可以为工艺美术产业的稳定持续发展提供硬件支撑 。他建议由政府提供工艺美术产业园用地 ，尽量靠近中心城区 ，同步配套政策和资金扶持 。

　　“内求创新创作 ，外求发展拓展 。”陈礼忠说 ，加强艺术家创新创作，形成正规文化艺术商业交易 ，共同打造工艺美术产业产值；刺激本土工艺美术消费 ，对外大力推广本土工艺美术产品促进外销 ；推出招商引资政策，政策扶持具有代表性、行业优秀艺术家，扩大产业园在工艺美术行业的影响力 。

　　陈礼忠同样关注工艺美术人才 的培养。在他看来，任何产业持续发展 ，都离不开后备人才的渐进培养 ；工艺美术产业园不仅需要工艺美术师的人才 ，也需要行业管理人才 、市场商贸人才 。

　　因此，他建议，利用工艺美术产业园，与全国高校对口的工艺美术专业 、经济管理专业、市场营销专业、展览展会专业、物流专业等合作 ，建立院校毕业生实习与工作 的对接，增加就业机会 ，利用优秀年轻人才 的持续加入，提供行业 、产业“创造性转化，创新性发展” 的新力量 。

　　“当下 是工匠技艺传承创新 的新时代”，陈礼忠认为，福州若能建设工艺美术产业园 ，将为福建省工艺美术行业树立标杆作用，为福建省工艺美术繁荣发展作出一定贡献。(完)

天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子，和附近的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃，那还得是煎饼馃子，尤其是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿 。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性的还得 是“煎饼馃子” 。

　　据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关 。“老天津卫 是河海商埠大码头，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”

　　“正不正宗，得食客说了算。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意 。

　　摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面 ，绿豆还得是现磨 的，铁板的温度必须达到210℃左右，手速也要快 ，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜”，手上的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗” ，但其实这种对细微差别的喜厌，正是大家童年时留下 的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国 的第一件事，就是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃，她说，只有家门口的煎饼馃子 ，才 是属于童年的回忆。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小，五脏俱全’”。

　　很多远离家乡 的天津人，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那 是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上，看行人漫步 ，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆，以这样的方式打开一天 的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫。

　　也许味觉就是乡愁 ，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽 是家乡的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）