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抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题，选址还有一定要求 ，员工培训也是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下 ，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系的两个业态 ，但两者的消费群体却有一定的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品 ，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择 。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的是提神的效果，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡的消费都是在下午四点之前，之后的购买量就很少了。因此，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌的思考题。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示 ，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡 的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出 ，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺是当下重要 的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态 ，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。

　　有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前的日咖模式 ，到了晚上，顾客考虑到咖啡因的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒。

　　小仲的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人，对于酒吧的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧，可以跳舞与社交的地方。但是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单 的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡 的夜酒系列是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统的黄酒 、米酒 、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式 ，“我们想做的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡 的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融 的快乐。

　　面临的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩是有增量的，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场 ，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢？

　　虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合 ，但咖啡师与调酒师却是不同 的职业 ，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题 。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧 的运营要求 是完全不一样的，做咖啡店的人和做酒吧 的人 ，气质不同，对于技术的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度 。另一方面 是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但 是夜晚卖酒 ，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应的改变。”

　　王振东也持相同 的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应的灯光 、桌椅的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就 是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员的培训方面，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌 ，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实 。

　　商场咖啡 的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题。另外，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多 的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这 是持续努力的方向 。

“药事”提醒：乱吃药，很麻烦******

　　蒋炜

　　国家和地方持续优化疫情防控措施，大众进一步提升对个人健康与防护 的重视 ，近期网传的“囤药清单”“服药顺序” ，引发了一波家庭备药热潮。

　　俗话说有备无患 ，家中药箱备足让不少人有了战胜新冠 的信心和安心，但 是也要提醒的是 ：当前 ，新冠病毒奥密克戎株感染，绝大多数感染者不用住院 、甚至不用吃药，而自行乱吃药中毒乃至导致不可逆 的器官损伤 ，不住院可不行了 ，必须要提高警惕 。

　　同服多种感冒药，女孩急性肝损

　　近期 ，我们遇到这样一则病例：14岁女孩阿玫在感冒初期2天内 ，吃了7种感冒药 。原以为多种药物合并吃，能好得更快些 ，但阿玫的感冒症状不仅没有得到缓解，反而出现了更严重 的呕吐、腹痛等症状 。在家人的陪同下 ，阿玫被送往当地医院急救 ，被医生诊断为急性肝损伤 ，究其原因就 是合并服用了多种类型的感冒药和退热药！

　　临床上，因为自行乱服药物造成急性肝 、肾损伤的现象屡有发生，主要表现为不同程度的转氨酶和/或碱性磷酸酶、肌酐等水平增高，严重可有发热 、厌食、恶心、呕吐及腹部不适等症状 。在此提醒大家 ：用药越多 ，不一定疗效越好，更不能自行将不同品类的药物混吃 ，切勿盲从网络上的服药建议 。在此详细讲解几个比较集中的用药误区。

　　多种感冒药一起吃，效果会更好？

　　警惕：切勿自行服用过量药

　　如果突然感冒了，想必大多数人首先会选择自行购买非处方药 ，并未在医师或者药师指导下服用药物。然而 ，现在市面上 的许多感冒药，特别 是复方制剂、中成药 、退烧药和止痛药中都含有对乙酰氨基酚 的成分 ，服用前一定要仔细阅读说明书。

　　如果同时使用两种感冒药，或同时吃退烧药和止痛药，会造成对乙酰氨基酚摄入过量，从而会导致急性肝损伤 ，严重会引起肝衰竭甚至死亡。

　　常见 的含有对乙酰氨基酚的感冒药 ：氨酚伪麻美芬片、酚麻美敏片 、酚麻美敏混悬液等。

　　服用感冒药时，切记没有所谓“1+1>2”的功效，却有着“1+1>2” 的用药风险。

　　不同品类药物可以混在一起吃 ？

　　警惕 ：药不能随便吃，更不能随意混着吃

　　我们一贯主张药不能随便吃 ，没有所谓“预防疾病吃点药”，有症状，对症服药。吃药时 ，也不能随意“混着吃”。要注意，这些药物组合不能有。

　　【不能同时服用：藿香正气水、头孢】

　　藿香正气水和头孢不可同时服用 。由于藿香正气水中含有酒精，会在体内消化产生乙醇，而头孢类药物会抑制乙醇在体内 的代谢 ，造成乙醇蓄积，严重时可诱发急性肝损害 、呼吸暂停甚至死亡。

　　【不能同时服用：益生菌 、抗生素】

　　益生菌和抗生素，若吃不对 ，吃了可能没效果。益生菌是我们俗称 的肠道有益菌 ，而抗生素则大多 是抗细菌药物 ，主要的机能就是杀死细菌。如果益生菌和抗生素一起吃 ，抗生素在杀死有害菌 的同时，也会把益生菌杀死 ，那益生菌就白吃了 。因此原则上建议 ，抗生素和益生菌的服用时间至少间隔两个小时以上。

　　不过 ，也有个别益生菌例外，比如抗生素相关性腹泻，医生会推荐布拉氏酵母菌 ，这种益生菌属于真菌，可以与抗生素一起服用。当然，出现了急性腹泻也不一定完全是细菌感染 ，特别是儿童，秋冬季尤其要警惕诺如病毒感染 。

　　【不能同时服用：化痰药、止咳药】

　　化痰药和止咳药同时服用，当心堵塞呼吸道 。化痰药作用不 是让痰液凭空消失，而 是把痰液变得更稀释 ，更容易被排出。稀释过 的痰液体积会增大 ，如果不及时排出，特别容易堵塞呼吸道，所以我们要利用咳嗽 的方式把痰排出去 。

　　如果同时服用了止咳药 ，妨碍了排痰 ，则可能造成呼吸不畅 。年龄越小 的孩子，呼吸道堵塞的风险越高 ，排痰能力越差，越要警惕 。因此 ，两者不建议同时服用 ，也不建议间隔时间服用 。

　　【不能同时服用 ：止痛药 、抗凝药】

　　抗凝药物会阻止凝血因子合成，常用于预防血栓形成；止痛药具有抗血小板的作用 。二者作用类似，前者 是阻止凝血，后者 是延长凝血时间 ，同时服用会使得出血机会增加，容易引发患者内出血，如 ：皮肤淤血 、淤斑，消化道出血等 ；若不慎外伤 ，易导致难以止血 。

　　常见抗凝药：华法林 、利伐沙班片、艾多沙班等 ；

　　常见止痛药：布洛芬 、双氯芬酸钠等。

　　【不能同时服用：缓解鼻塞药、降血压药】

　　缓解鼻塞药与降血压药联用会影响降压效果 。缓解鼻塞药通常含有减充血成分(主要 是含麻黄碱素类药物) ，通过收缩血管达到缓解鼻塞的目的，但这可能导致血压上升，影响降血压药 的药效 。高血压患者尤其是规律服用降血压药的患者 ，当出现鼻塞不适时，要在专科医生或药师 的指导下谨慎使用缓解鼻塞药 ，如麻黄碱滴鼻液 、氨酚伪麻胶囊 、氨酚伪麻那敏片 、复方桔梗麻黄碱糖浆等 。

　　这些常见药品，一定要记住不能混着用，相互作用很可能危害人体健康 。

　　特殊人群根据需要可以自行服药？

　　警惕 ：特殊人群服用这些药物注意

　　【老人用药】

　　老年人的新陈代谢速度减慢，各个脏器功能减弱 ，药物敏感性增加 ，更容易发生药物不良反应。由于复方感冒药(如泰诺 、新康泰克、白加黑等)中含伪麻黄碱成分，易导致血压升高、心跳加快等不良反应；前列腺肥大的老年人要慎用含伪麻黄碱 的感冒药，服用后可能会加重病情 ，如小便不能排出 、膀胱涨等。

　　【孕妇用药】

　　孕妇并不 是不能用药，而 是在该用药时必须用药，而且应当在医生或者药师 的指导下用药。孕早期(5-14周)是胎儿脑部、神经以及器官发育 的关键时期 ，无论 是感冒病毒本身，还是抗感冒药都对胎儿有很大影响 ，建议孕早期避免用药，但孕期出现感冒发烧症状应及时就医。

　　【儿童用药】

　　由于婴幼儿肝、肾发育尚不成熟，对药物 的清除和排泄较慢，用药时容易出现不良反应 。世界卫生组织(WHO)以及中国的发热指南均推荐，儿童发热 ，可以选择对乙酰氨基酚或者布洛芬退热，但 是不推荐两者联用或交替使用 。

　　另外要注意 ：不要同时服用两种及以上感冒药 ，以免成分相同而产生用药过量 ；要使用儿童剂型的药物或有儿童推荐剂量的药物 ；不要一发热就急着用退热药 ，一般当体温超过38℃时 ，适于配合使用退热药 。

　　(作者为复旦大学附属中山医院厦门医院大内科主任 、消化科执行主任）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）