图源 :摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感。黄桃本身偏酸,加上白糖蒸煮过后,酸甜可口 ,口感更佳,满足大众挑剔 的口味。
罐头类的食品防腐剂很多吗 ?
有些人很喜欢吃水果罐头,却不太敢吃,觉得罐头保质期很长,肯定添加了许多防腐剂,吃了可能会对身体不好。但事实却 是,水果罐头一般没有防腐剂 ,因为不需要 。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物 的污染 ,微生物靠着水果中的营养进一步繁殖 ,进一步加剧水果的腐烂变质。 而罐头是新鲜水果经过清洗 、挑选 、去核等工序后进一步加工 的 ,会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下 ,恒温杀菌10分钟,然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟,最后再把氧气排干净,形成负压,密封保存起来。有的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头 的工艺流程 图源 :参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物,而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。外面的也进不去,所以黄桃罐头就不需要防腐剂了 。
其他罐头基本也不含防腐剂。目前我国的罐头生产工艺 ,大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理 ,这样处理以后 ,再顽强 的细菌微生物也活不了啦,也不需要防腐剂帮忙!因此,你只要注意查看罐头的配料表就会发现,市面上的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句,防腐剂也要钱啊!
黄桃罐头营养价值高吗?
有人觉得黄桃罐头没有营养 ,不如直接吃黄桃 。这样的想法可就错了 。
罐头里的水果都很新鲜 的,很多都是在刚摘下来不久 的时候就被做成罐头了 。所以 ,黄桃罐头的桃肉 是很新鲜的!
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期,所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提的营养是类胡萝卜素 ,无论 是鲜果还 是罐头,二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A,对眼睛 的健康有益 。
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虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理 ,一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏,但 是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了 。所以 ,只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ,但绝对不 是毫无营养 !
不过在出现咳嗽症状时,建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒,食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽 。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经 ,反射性地引起咳嗽,使咳嗽加重;另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜 ,导致咽喉部分泌物增加 ,加之糖的黏性较大 ,使分泌物更加黏稠 ,从而导致痰液不易咳出 ,并加重咳嗽 。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状,甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖,所以会加重咳嗽 。
来源 :人民日报健康客户端 、中国新闻网、生命时报 、科普中国 、健康热点科普号、武汉市场监管
参考文献:江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理:刘雪洁 蔡琳
《2023年春节联欢晚会》完成第三次彩排(2)******
更质朴 的联欢 :
延续春晚传统,打造走心联欢
作为一台早已融入春节民俗 的联欢晚会 ,“联欢”这一底色,是观众对春晚 的期待,是春晚创作 的精髓 ,也 是2023年春晚创作的一大着力点 。
在春晚第三次彩排中 ,各门类节目都演绎了很多依托真实生活取材创作 的创意和作品 。除了歌舞、语言、杂技等演员和艺术家,许多来自各行各业的普通人也加入到春晚的表演 ,以直观 的方式呈现出百姓舞台 、“人民的春晚”的主旨。
(文图:赵筱尘 巫邓炎)